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匿名用戶
2021-12-08
陳醋顏色深,泡過的蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感也不好。同樣也不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。其實腌臘八蒜要用米醋。因為米醋顏色淡,經它泡過的蒜色澤如初,顏色翠綠,口感酸辣適中而微甜,香氣濃,腌出來的臘八蒜又綠又好吃。
陳醋就不一樣了,陳醋是由醋存放而以來,它是使用糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵制成,主要含乙酸2%~9%(質量分數)的水溶液,含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。陳醋更好一點。
不能用果醋,果醋是用水果釀造的,像山楂、桑葚、葡萄、十字、杏、柑橘、蘋果、西瓜等,都可以用來釀果醋,而這種果醋更加像是一種飲品和飲料。果醋的釀造原因是,在有足夠否的氧氣和糖原的情況下,醋酸菌將水果汁中的糖分分解成醋酸。
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匿名用戶
2021-12-08
陳醋顏色深,泡過的蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感也不好。同樣也不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。其實腌臘八蒜要用米醋。因為米醋顏色淡,經它泡過的蒜色澤如初,顏色翠綠,口感酸辣適中而微甜,香氣濃,腌出來的臘八蒜又綠又好吃。
匿名用戶
2021-12-08
陳醋就不一樣了,陳醋是由醋存放而以來,它是使用糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵制成,主要含乙酸2%~9%(質量分數)的水溶液,含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。陳醋更好一點。
匿名用戶
2021-12-08
不能用果醋,果醋是用水果釀造的,像山楂、桑葚、葡萄、十字、杏、柑橘、蘋果、西瓜等,都可以用來釀果醋,而這種果醋更加像是一種飲品和飲料。果醋的釀造原因是,在有足夠否的氧氣和糖原的情況下,醋酸菌將水果汁中的糖分分解成醋酸。